Costata Vacca Sierra Norte Luxury Beef Dry Aged Peso:1.2 Kg capace di sedurre già al

capace di sedurre già al primo respiro

zucchero di canna

Lavora su razze autoctone nate

già dal primo assaggio

Cachena e della celebrata Rubia Gallega

Costata Vacca Sierra Norte Luxury Beef Dry Aged Peso:1.2 Kg capace di sedurre già alLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione